中国植物肉公司「Vesta未食达」与京城知名餐饮品牌金鼎轩达成战略合作

近日，中国植物基科技公司“Vesta未食达科技”（以下简称未食达）与京城知名餐饮品牌“金鼎轩”达成战略合作，双方针对“中餐肉类替代方案”展开全面研发合作。合作前期“未食达”旗下植物肉品牌“烩粹”为金鼎轩招牌担担面定制“肉酱”，后期与金鼎轩旗下素食品牌“善在”一同展开对其他中餐植物肉应用的进一步探索。

金鼎轩后厨测试Vesta植物肉产品

        「Vesta未食达」是中国首家“研发驱动型”植物肉公司，今年2月份获得中关村高新企业认证。从植物肉酱面开始，坚持使用无激素、无抗生素的非转基因植物原料，打造符合科学营养比例和传统口味偏好的植物肉产品。从原料到餐桌，满足现代人对于低卡路里、低嘌呤、无胆固醇和富含膳食纤维的健康新诉求。

        “烩粹”作为其旗下植物肉品牌，今年4月与待煮拉面品牌“拉面说”合作推出植物肉意酱面，创造了“80秒2万份售罄”的销量奇迹，这也使“烩粹”作为中国植物肉品牌的代表，逐步走向了大众视线。

烩粹与拉面说联名款植物肉意酱面，2万份80秒售罄

        继与“拉面说”推出植物肉意面后，“烩粹”在植物肉“耐煮性”方面进行了迭代升级，以非转基因大豆蛋白重构“肉”结构，运用自主研发的“纳米筋膜”技术，使植物肉颗粒在酱料、卤水、汤汁中熬煮浸泡仍保持弹牙口感。

        金鼎轩在京城餐饮界的地位不言而喻，自1993年于东直门簋街“24小时营业第一家”起，金鼎轩以南北菜及南北特色点心起家，近20年来凭借细致考究的出品、亲切的服务和独特的经营风格，使“品美食去金鼎轩”在北京家喻户晓。此外，金鼎轩也是最早在餐饮行业中率先提出绿色、环保理念的品牌。这与“烩粹”的理念不谋而合，也为双方战略合作奠定了基础。

金鼎轩地坛店（图片来源于网络）

        当今，全球对“食品安全”问题重视程度与日俱增，这无疑为植物肉大规模生产创造了机遇。植物肉因“无激素、无抗生素、非转基因”等优势，以及制作过程中可控的原材料而成为比真肉“更安全”的产品。这让未食达对未来植物基人造肉的市场需求充满信心。

未食达通过与金鼎轩的深入合作而获取市场的庞大一手数据，并结合真实的用户反馈，以此为基础对产品研发进行迭代，努力在植物肉的细分领域做到极致，更好地满足用户需求，为广大消费者提供更安全、更健康、更美味、更方便的中餐肉类替代方案。