川派团餐强振实力 首届产业发展大会和技能大赛推进交流发展

（本网讯 记者 罗艳）在“四川省首届川派团餐产业发展大会和四川技能大赛--第五届机关企事业单位（团餐）烹饪技术技能大赛”上，四川省第三产业协会会长、四川省商务厅原厅长谢开华讲道：“本次大赛参赛单位和参赛人数超过往届，是在全省颇具影响力的一届技能赛事。希望各企事业单位通过比赛，不断深化团餐改革，提升四川餐饮品质，大力推进营养、健康、节约饮食，坚持人民至上，以满足群众向往美好生活的需求为中心做好团餐工作，提高技术技能，建立优秀业绩，为实现川派餐饮特别是川派团餐行业的新时代梦想而奋力前行”。

开幕式：专家聚集阵容宏伟

11月28日上午，在四川旅游学院实验中心，四川技能大赛—第五届机关企事业单位（团餐）烹饪技术技能大赛开幕式隆重举行。四川省政协原副主席何志尧，四川省总工会党组成员、一级巡视员、副主席任远明，相关商协会、团餐企业、食材供应商、相关企事业单位代表等30余名领导应邀出席大赛开幕式；四川省第三产业协会副会长潘猛受邀主持。

参加四川省第五届机关企事业单位（团餐）烹饪技术技能大赛的企事业单位有：四川顺心餐饮投资管理有限公司、成都凯迪物业服务有限公司、四川二滩实业发展有限责任公司等会员单位，四川省机关事务管理局机关服务中心、西南科技大学等社会单位，共计46个单位，选手230多名参加大赛，其中42支团体赛队伍，63名个人赛选手。

由中国烹饪大师、成都凯迪千禧大酒店有限责任公司行政总厨邓宇为组长，首届注册元老级烹饪大师、原成都金牛宾馆副总经理蓝其金等7人组成评委组；由中国烹饪大师、四川旅游学院副教授包奕燕为组长，中国烹饪大师，中式烹饪高级技师冉伟等组成裁判组，负责大赛评判和裁判。

 

团体赛和个人赛各项赛事：促进交流学习提升技能水平

大赛开幕式后，（团餐）烹饪大赛即进行团体赛和个人赛各项赛事。

 

首届川派团餐产业发展大会：提速增量推动团餐行业创新发展

28日上午10时许，四川省首届川派团餐产业发展大会在四川旅游学院大礼堂举行。大会由四川省第三产业协会会长、四川省商务厅原厅长谢开华主持。四川旅游学院党委书记、教授晏启鹏向光临大会的领导和嘉宾们致欢迎词。 四川省人大常委会副主任陈文华，四川省商务厅党组成员、副厅长乔方，中国饭店协会团餐委员会秘书长何娟先后致辞和祝贺。

大会上，成都恒兴隆膳食管理有限公司、四川顺心餐饮投资管理有限公司、西科餐饮管理集团有限公司等26家企业荣获2020年四川省团餐服务商TOP20,授予了奖牌。

大会上，四川旅游学院教授、博士梁爱华作了《川派团餐产业的现状与未来》专题分享；成都顺心餐饮管理有限公司董事长李昂作了《如何打造川派团膳》演讲。大会首席战略合作伙伴单位中粮（成都）粮油工业有限公司总经理姜大庆作了发言。

大会上，还举行了合作协议和采购协议签约仪式。

 

团餐及供应商论坛演讲：交流思想分享经验携手共探

11月28日下午，举办了团餐及供应商论坛演讲。

首先由王冰辉代表四川第三产业协会团餐专委会发布《四川团餐行业分析报告》。接着，成都正大卜蜂贸易连锁有限公司总经理袁华江作了题为《全产业链食品企业服务川派团餐》分享；成都市映潮科技股份有限公司董事长吴超作了题为《大数据+智慧乡村助力团餐行业转型升级》分享；联合利华饮食策划资深全国重点客户副总监贾晓瑾作了题为《以国际视野观川派团餐有滋有味》分享；北京燕诚集团公司CEO李诚作了题为《中央厨房发展与建设》分享；四川德康农牧食品集团股份有限公司董事会秘书曾民作了题为《猪肉与食品安全》分享；深圳好伙计科技有限公司董事长朱霖作了题为《助力餐饮产业新机遇》分享；成都超润清洁用品有限公司董事长冯诚作了题为《后疫情时代团餐如何做好食品安全》分享以及上海拙居工程设计有限公司团餐设计专家姚舜航作了题为《川派餐厅的设计特征》分享。专家们的演讲精彩纷呈，为四川餐饮行业包括团餐行业带来新视野、新思维和新观念，引导四川餐饮企业贯彻新发展理念，推进高质量发展。

 

大赛闭幕仪式：总结荣誉开启新程

四川省第五届机关企事业单位（团餐）烹饪技术技能大赛的选手们经过一天的比赛角逐，经评委和裁判的辛勤工作，取得了比赛成绩。赛后评委代表蓝其金大师等对烹饪大赛团体赛和个人赛赛况作了精彩点评，深受选手们的好评。 11月28日下午17时许，举行了大赛闭幕仪式。

四川省第三产业协会秘书长陈远波主持闭幕式。闭幕式上，四川省第三产业协会副会长、大赛组委会执行主任慕竹平宣读了组委会《关于表彰四川技能大赛—2020年第五届机关企事业单位（团餐）烹饪技术技能大赛获奖单位和个人的决定》文件，表彰了团体金奖、银奖和优秀奖获奖单位，表彰了个人赛热菜、凉菜、面点金奖、银奖和优秀奖选手。大赛还评选出最佳设计奖、最佳滋味奖、最佳造型奖、最佳创意奖、最佳营养搭配奖等选手，也予以了表彰。

 

团餐全产业链工艺展：打通信息渠道整合优势供应链

大会和大赛期间，成都西贝科技有限公司、四川杜智华农业有限公司等21家单位在现场进行了团餐相关新设备、新原料、新工艺摆展。

 

总结：本届大会加快川派团餐的发展提升系统竞争力

本次大会有几大特点，一是主题鲜明。提高团餐餐饮水平，满足职工消费升级需求，提升健康水平，促进团餐发展需要；二是内容丰富。此次活动内容多样性，同期进行了产业发展大会和烹饪技能大赛、食材及器材展示，同时，此次论坛参与单位多，演讲内容从食材来源的安全健康到全产业链服务，从四川团餐产业发展报告到国际视野观川派团餐涉及面广泛又各有针对性。三是影响深远。此次活动既是一次会议，又是交流平台，同时也是企业宣传展示的舞台。参与的对象既有政府部门，又有各类协会，也有企事业单位。得到了政府部门的重视，也获得了社会各单位的积极参与。本次活动提升了社会对团餐的重视度，促进了消费，对未来意义重大。

通过大会和大赛，必将有力促进四川餐饮特别是团餐行业在后疫情时代应对挑战，恢复经济，提升川派团餐在餐饮中的地位，得到政府的重视，加快川派团餐的发展，建立川派团餐标准，建立企业标准与人才标准，打造品牌、整合供应链。激励我省团餐企业在全面建设社会主义现代化国家的新征程上开好局、起好步，奋进新时代，谱写新篇章，为我省建设现代服务业强省贡献川派餐饮包括川派团餐力量。