“干饭神器”乌江榨菜，开启榨菜产业新时代

最近，老品牌乌江榨菜又火了一把，#乌江榨菜全球150亿包#登上热搜，一众明星化身它的“忠实粉丝”，纷纷晒出独家榨菜吃法，各种花式美食火遍社交娱乐圈。

 

随后，乌江榨菜“全球热销150亿包”的广告铺满电梯，与此同时，随着北京、上海、纽约等多城著名地标建筑亮起“乌江榨菜全球热销150亿包”，也彰显了这家拥有三十多年历史的老牌榨菜企业，正全面拉动品类发展，开启榨菜产业的新时代。

 

一 顺势转型，拓展榨菜零食市场

 

根据华经情报网数据现实，在榨菜消费情境中，65.1%是下饭场景；其次是煲汤和炒菜，占比23.7%；休闲零食占比3.9%，其他7.3%。

 

数据可以看出，榨菜的消费场景十分多元，榨菜销量的增量空间十分可观。榨菜除了传统的榨菜市场外，也将进一步拓展，榨菜零食市场已开始萌芽。

 

此前乌江榨菜就有很多声名。在资本市场，它意味着“榨菜第一股”，“股市白马，跑赢茅台”，和整个股市连续多年都铺面而来的酸爽；在腌菜届，它意味着最有品相，最具市场的品牌；而在消费者心中，它是干饭人的干饭神器。如果这些就是用户的对品牌的心智呈现，乌江榨菜或许就已经触碰到了天花板。乌江榨菜在2021年启动了百亿战略，如果乌江榨菜需要进一步引领市场，就必须在品牌传播上做出改变。

 

于是乌江榨菜的品牌新解落在了“全国热销150亿包”上。这个全新的品牌传播定义，不止深度强化品牌的市场地位，还强调了乌江榨菜对小零食品类的志在必得。

 

全球吃货不是每天干中餐，他们也不只是为了佐餐而食用榨菜，他们早就开掘出了乌江榨菜的小零食属性，随时随地都能尝鲜一口。乌江榨菜不仅是全球干饭人的干饭魂，还是超越了辣条与其他零食的灵魂零食。

 

乌江榨菜在多元战略的环境里，握紧了最强品类的拳头。

 

二 携手分众，冲刺“百亿乌江”

 

事实上，乌江榨菜的品牌焕新并不是一蹴而就的。曾在2003年，乌江榨菜就曾邀请张铁林作为代言人，在电视黄金时段投放广告，让“中国好味道”飞进了千万户中国家庭。

 

然而过去十几年来，麦当劳、肯德基等各种洋品牌塑造的鸡翅、披萨，意面等西方美食大行其道，借助强大的广告推广、西式餐饮文化传播以及严格标准化的工业化生产和疯狂的线下布局，甚至一度统治中国城镇儿童的味蕾。而中国这个泱泱美食大国，人人爱吃的传统美食却只能挤在小摊和小超市里，被当作土味。

 

乌江榨菜认识到中国民族品牌抢占消费者心智的重要，决心让“全球热销150亿元”的新乌江榨菜在主流消费人群中占领心智高地。

 

在新的品牌传播趋势下，乌江榨菜不但签约当红小花关晓彤作为代言人，更与分众传媒联手，采用线上以内容制造话题、线下以分众为主的模式，双管齐下，投放品牌广告。

 

一方面通过分众传媒引爆品牌势能，深化强调乌江榨菜在消费者心智中的地位；另一方面让乌江榨菜的全新民族品牌价值深入人心，唤起中国人的集体民族自信：“全球热销150亿包”的字眼，不只是一个品牌的数据那么简单，这是民族品牌20几年来迅速崛起的写照，透着中国食品企业的坚韧、执着与智慧。

 

这也是中国人要有中国式全球性美食的一种宣告，乌江榨菜行销50国，把中国美食和附属的中国饮食文化传播出去，美食传播的变化中，每个人都能看到中国的成长。

 

三 走向世界，实干魂铸就民族魂

 

中国榨菜品牌那么多，乌江榨菜做第一的底气来源于哪？当然首先是因为乌江榨菜技术创新与匠心的结合。

 

榨菜文化流行了几千年，自1915年在巴拿马万国商品博览会获得金奖就令世界刮目相看。在1970年世界酱香菜评比会上，乌江榨菜与德国甜酸甘蓝、法国酸黄瓜并称世界三大名腌菜，凭借神奇的工艺，当代乌江榨菜被列入国家级非物质文化遗产名录。

 

但榨菜行业的市场一度难以做大，几百家作坊分散经营，缺乏技术支撑，使得产品无法工业化发展，直到2000年前乌江榨菜也都处于亏损状态。周斌全接手乌江榨菜，借助三峡移民的历史机遇锐意改革，构建了榨菜现代工业生产线。仅仅改革的第一年就实现1.5亿销售额。

 

2004年时，在广告奇人叶茂中的策划下，乌江榨菜通过“三清三洗三腌三榨”广告策略，扫除榨菜意味着不卫生的困扰，发展为全国性品牌。到2010年上市事，乌江榨菜已然成为“榨菜第一股”。10年时间市值突破了300亿。

 

能有如此大的变化，是乌江榨菜一直走对了方向。

 

首先是产品锤炼坚持匠心传承，做口碑和放心产品。仅仅是严选青菜头，就要通过时令、外形、颜色、口感等16项关键标准。而在配料上使用全球顶级供应商。花椒，采用四川的汉源花椒，曾为唐代贡品; 酱油，来自全球第一的酱油生产商日本龟甲万；制作用盐，来自地壳2000多米以下的古盐矿精盐；所用八角，是中国八角之乡的广西优质大红八角；辣椒，选用“辣椒王国”贵州的顶级二荆条辣椒……

 

第二，是敢于在传统古法制作基础上进行技术创新，使之能走向全球。乌江榨菜为了严控品质，采用机器视觉的“卷积神经网络算法+深度学习的图像处理技术”、机器人技术和人工智能技术等，用于智能识别榨菜品质和自动运输；更是创新使用全自动充氮包装体系，充氮锁鲜；用免挤压结构让口感更鲜脆；2019年，他们还建成全球先进的榨菜智能化生产线，汇集了德国、日本、美国、瑞士、比利时、法国等多国设备及技术。

 

拥有14项专利、13条榨菜自动化生产线，以及100多台世界一流自动化设备的乌江榨菜终于走出了国际食品才有的风范。

 

曾经的佐餐美食，已然变成了全球人随时随地尝鲜的灵魂零食。对于中国消费者来说，这是中国产品和中国文化的崛起；对于行业发展来说，乌江榨菜拓宽了榨菜行业乃至腌酱菜行业的新发展方向——小零食品类。

 

未来乌江榨菜将如何实现品牌的进一步发展和跨越，让我们一同期待。